【環(huán)球時報報道 記者潘曉彤 環(huán)球時報駐德國特約記者 青木】“新式茶飲第一股”中國內(nèi)地茶飲品牌奈雪的茶近日在港股大跌，一度跌至3.6港元每股，較發(fā)行價跌超80%。去年6月，奈雪的茶在港交所上市，作為在香港上市的第一只新式茶飲股，奈雪的茶當(dāng)時被市場寄予了厚望，但現(xiàn)在市值已經(jīng)蒸發(fā)200億港元。除奈雪的茶，國內(nèi)其他茶飲品牌喜茶和茶顏悅色等也陷入關(guān)店、裁員風(fēng)波中。以奈雪的茶為首的新茶飲行業(yè)到底經(jīng)歷了什么？新茶飲行業(yè)如何破局？
“風(fēng)口”上難賺錢
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打開外賣平臺，點上一杯奶茶，已經(jīng)成為年輕人最普遍的日常?！皣毙虏栾嫛币呀?jīng)成為投資圈的“大風(fēng)口”。但近期由奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等企業(yè)領(lǐng)跑的新茶飲賽道在資本市場上的表現(xiàn)卻不盡如人意。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新茶飲行業(yè)同質(zhì)化競爭白熱化，致使企業(yè)希望通過擴(kuò)張線下門店搶占份額，而客流量并未能與經(jīng)營成本等比例增長。
艾瑞咨詢研究院的報告也顯示，操作門檻低、容易復(fù)制、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重是新茶飲品牌面臨的問題，雖然各個品牌為了打造自身的差異化，保持較快的推新品頻率，但這并不能從根本上解決問題。除此之外，疫情更是新茶飲降溫的重要原因，給新茶飲帶來的最直接影響就是人流量驟減，一些網(wǎng)紅茶飲店的經(jīng)營因此受到影響。茶顏悅色就是一個代表，因長沙的門店太過于密集，疫情期間沒有足夠的人流量支撐營收，在去年就經(jīng)歷了三次集中閉店。
從行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)來看，新茶飲想要賺錢并不容易，原料食材在整個成本中的占比高達(dá)40%-50%，此外，員工薪酬和店鋪租金也占據(jù)不少的成本，新茶飲玩家的整體利潤率約為25%。不斷上漲的原料食材成本、人力成本以及店鋪租金，讓本就不高的利潤率更被攤薄。
但中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對《環(huán)球時報》記者說，個別奶茶品牌的困境不能代表整個行業(yè)的發(fā)展情況，中國新茶飲行業(yè)仍在蓬勃發(fā)展。
行業(yè)將進(jìn)入“大浪淘沙”
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2017-2020年，我國新茶飲市場收入的規(guī)模從422億元增長至831億元，預(yù)計2023年有望達(dá)到1428億元，新茶飲門店數(shù)達(dá)50萬家。
朱丹蓬認(rèn)為，雖然新茶飲行業(yè)表面上出現(xiàn)同質(zhì)化，但頭部企業(yè)的差異化優(yōu)勢顯著，市場品牌固化度初見規(guī)模，即便不斷涌現(xiàn)新入局者，也只是細(xì)分賽道中的參與者，難成為新的引領(lǐng)者。“當(dāng)前的新茶飲行業(yè)進(jìn)入了一個大浪淘沙的階段，在經(jīng)過品牌分化滌蕩周期后，市場會進(jìn)一步對品牌優(yōu)勝劣汰，我估計新茶飲行業(yè)會加速整合，2025年整個中國新茶飲行業(yè)的品牌分層將會固化?！?/p>
朱丹蓬還表示，品牌固化度高并不意味著行業(yè)不再擁有新的增長點和生命力，“消費端會不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級，隨著消費者對產(chǎn)品的要求越來越高，品牌必須不斷地對產(chǎn)品矩陣進(jìn)行優(yōu)化迭代，否則終究還是會被市場淘汰?！?/p>
布局海外市場
布局海外市場，似乎也成了國內(nèi)新茶飲企業(yè)的“另類”創(chuàng)新之路。喜茶品牌負(fù)責(zé)人告訴《環(huán)球時報》記者，2018年，喜茶在新加坡愛雍·烏節(jié)購物中心開設(shè)海外首家門店，目前，喜茶已經(jīng)在新加坡開設(shè)了5家門店。除在亞太地區(qū)的布局，不少新茶飲也遠(yuǎn)涉重洋，登陸歐洲。近年，歐洲各國咖啡店因為疫情等原因紛紛倒閉之時，來自中國內(nèi)地的奶茶店在歐洲各地開始扎根。與10年前的第一次奶茶店潮相比，此次以中國內(nèi)地奶茶店為主流的新開店潮，普遍被看好。
對于第二次奶茶店潮，德國《世界報》分析有三個原因：首先，這歸功于社交媒體的傳播；其次，亞洲流行文化正逐漸為西方所接受；其三，現(xiàn)在的奶茶品牌以全新面貌出現(xiàn)，且有更多選擇。
記者觀察到，目前歐洲的奶茶店，雖然仍有不少個體戶，但總體正在向品牌化發(fā)展。同時，歐洲業(yè)內(nèi)人士更看好中國奶茶行業(yè)進(jìn)軍歐洲。他們表示，中國品牌在龐大的中國市場得到檢驗，并與歐洲年輕人的口味相符合。同時，“中國”這個字眼，也很有吸引力。
關(guān)鍵詞： 同質(zhì)化競爭加劇 中式新茶飲如何尋找新增長點
