隨著健康生活方式的興起，越來(lái)越多的人開始追求“無(wú)糖”飲食，商家們抓住了其中的商機(jī)，推出了諸多“無(wú)糖”產(chǎn)品。
包括各種無(wú)糖飲品、無(wú)糖零食，甚至是無(wú)糖的廚房電器。比如網(wǎng)絡(luò)上名聲大噪的元?dú)馍?、零度可樂，還有脫糖電飯煲。
這些“無(wú)糖”產(chǎn)品真的是健康生活方式新的開端嗎?
本次我們就從無(wú)糖飲料和低糖電飯煲兩大品類出發(fā)，詳細(xì)探討這些“無(wú)糖”產(chǎn)品，是不是眾多管不住嘴又怕發(fā)胖的人健康之路的完美替代品。
無(wú)糖飲料，欺騙你的大腦
無(wú)糖飲料中所說的“糖”大多數(shù)是指葡萄糖、果糖和蔗糖。
特別是果糖，甜度高、口感好，而且果糖攝入并不會(huì)給大腦傳遞飽腹的信號(hào)，加上它在人體代謝路徑上沒有限速酶，所以果糖更容易攝入過多導(dǎo)致肥胖。
而“無(wú)糖”飲料添加的是非糖類的甜味劑，這類甜味劑通常甜度很高，是蔗糖的200至500倍，有的高達(dá)2000倍，用量極少就能達(dá)到與糖一樣的甜度，所以喝上去也是甜甜的。
這類“無(wú)糖”飲料通常標(biāo)注的是0卡路里，但并非真正意義上的0卡，比如每1克阿斯巴甜約有4千卡熱量，因?yàn)榇翘鸲葮O高，飲品的含量極低，在國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，這個(gè)熱量可以低到忽略不計(jì)。
盡管是真的無(wú)糖也接近0卡，并且?guī)缀醪粎⑴c到代謝，“無(wú)糖”飲料也不能毫無(wú)顧忌的喝。
因?yàn)檫@類甜味劑的作用原理，都是通過甜味信號(hào)來(lái)“欺騙大腦”。
當(dāng)大腦發(fā)現(xiàn)有“糖”攝入，但血糖卻沒有上升，反而會(huì)覺得這個(gè)“糖”能量不夠，增加了對(duì)真糖的渴望，讓你不知不覺中吃的也更多，反而不利于健康飲食。
而且大腦的這種信號(hào)會(huì)刺激人體分泌出對(duì)應(yīng)的激素，導(dǎo)致人體激素紊亂，對(duì)糖尿病患者也是不利的。
你認(rèn)為它“沒有熱量”“0卡”，喝下飲料時(shí)幾乎沒有負(fù)罪感。如果是沒有節(jié)制喝無(wú)糖飲料，那么更有可能在其他飲食中吃下過多的碳水化合物，對(duì)于肥胖人群來(lái)說更是可能引發(fā)糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)然如果你可以控制住身體，抵抗大腦的補(bǔ)償信號(hào)，那可能也不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題。
另外像零度這種碳酸飲料，雖然糖減少了，但碳酸的本質(zhì)沒變，酸性環(huán)境容易引起礦物質(zhì)的流失，對(duì)牙齒也會(huì)有損傷。
還有一篇《Nature》上發(fā)表的研究報(bào)告表明，攝入人工甜味劑的小鼠，會(huì)更容易導(dǎo)致葡萄糖不耐受，科學(xué)家認(rèn)為可能是人工甜味劑影響了小鼠的腸道菌群。
目前該實(shí)驗(yàn)還沒有在人體中取得結(jié)論，只是有可能會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
當(dāng)然，如果實(shí)在不想喝白開水就想想飲料，那無(wú)糖飲料相比于果糖、蔗糖、葡萄糖等飲料來(lái)說還是要健康很多的，幾乎0卡的熱量，對(duì)減肥人士也是很友好的。
并不是說它就絕對(duì)的健康，但兩害相權(quán)取其輕，注意控制量就行。
脫糖/降糖電飯煲≠降低血糖
脫糖電飯煲并不是什么黑科技，市面上常見的有兩種技術(shù)，一種是瀝糖技術(shù)，一種是發(fā)芽糙米降糖技術(shù)。
兩種技術(shù)都是宣稱能降低GI(食物的血糖生成指數(shù))，GI值大于70的通常為高GI食物，葡萄糖的GI正好是100。
瀝糖技術(shù)是在米飯煮到半生半熟的時(shí)候，把“米湯”過濾掉，剩下的米粒用剩余的水分來(lái)蒸熟，這樣的米飯煮出來(lái)不黏，口感干、有嚼勁。
米飯中的淀粉一般分兩種結(jié)構(gòu)，一種是容易被人體吸收的支鏈淀粉，一種是消化速度比較慢的直鏈淀粉，“米湯”就是被過濾掉的支鏈淀粉。
理論上如此，但是在諸多測(cè)試當(dāng)中，相同重量的脫糖米飯和普通米飯，淀粉含量差別不多。而吃了脫糖白米飯，血糖升的是慢了點(diǎn)，不過后面下降的也很慢。
發(fā)芽糙米降糖技術(shù)，是指在適宜的溫度下米飯吸水膨脹，將普通米飯變成“糙米飯”，印象當(dāng)中糙米飯比普通米飯含糖更低，更多微量元素。
其實(shí)糙米飯和普通米飯的本身GI就是相差不大的，但粗纖維、微量元素確實(shí)更多，更健康。好在糙米飯的飽腹感比較強(qiáng)，一般吃下同等質(zhì)量的糙米飯和普通米飯，前者更容易飽。
為什么會(huì)有理論和實(shí)踐的差距呢?舉個(gè)例子你就明白了。
原本你用普通電飯煲煮2兩米出來(lái)了4兩米飯，但是你用脫糖電飯煲煮了2兩米只出來(lái)了3兩米飯(消失的一兩是瀝出的“米湯”)。
你吃了脫糖電飯煲的3兩米飯，和你少吃普通電飯煲1兩米飯，身體所攝入的糖分幾乎是沒有區(qū)別的。
所以說想要依靠脫糖電飯煲來(lái)降低血糖，或者“放開吃”的想法是行不通的。當(dāng)然現(xiàn)在脫糖電飯煲的宣傳頁(yè)面也都沒有“降低血糖”的描述了。
把它當(dāng)做一個(gè)輔助工具，平時(shí)在飲食當(dāng)中少吃精加工的食物，多吃天然的、粗加工的食材，才是健康飲食之道。
寫在最后：
想要減肥、想要降低血糖，本次討論的代糖飲料和降糖電飯煲，都只能是起到輔助的作用，而且實(shí)際的效果并沒有我們想象的那么好。
歸根結(jié)底還是要改變現(xiàn)有的生活方式，任何單一維度的改變，都不足以達(dá)成長(zhǎng)期健康的目標(biāo)。
健康的飲食、合理的運(yùn)動(dòng)、充足的睡眠乃至良好的心態(tài)，綜合作用，才能共同鑄成健康的體魄!
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