春暖花開(kāi)的季節(jié)，“吃貨”們也開(kāi)始行動(dòng)了。
上個(gè)月中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》，報(bào)告顯示，膳食不平衡是慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素。
報(bào)告顯示，我國(guó)居民高油問(wèn)題普遍存在，含糖飲料消費(fèi)逐年上升，飲酒問(wèn)題較為普遍，一半以上男性飲酒者過(guò)量飲酒……
為了健康我們要少吃鹽、油、紅肉、精制谷物、加工肉制品、添加糖這6類(lèi)食物，還得少喝酒最好不喝酒，全谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果、水產(chǎn)品、奶制品、好大豆這7種食物得吃夠，同時(shí)還要足量飲水。
那么為什么這些食物要少吃或吃夠?吃夠是吃多少?少吃又是吃多少呢?今天我們就來(lái)好好說(shuō)說(shuō)。
這6類(lèi)食物要少吃
1、鹽
鹽吃得多不僅容易高血壓，還會(huì)增加腦卒中和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》，我國(guó)居民食鹽攝入量從2015年的9.3克下降了1.2克，但根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的小于6克還有很大差距。
為了控鹽，我們可以選擇高鉀低鈉鹽，做菜出鍋時(shí)再放鹽，使用限鹽勺量著放鹽，如果用了含有鈉的調(diào)味料比如醬油、蠔油，就少放點(diǎn)鹽。
2、油
中國(guó)居民膳食指南建議每天吃25-30克烹調(diào)油，當(dāng)前人均烹調(diào)油攝入量仍然較高。
建議做飯多采用蒸、煮、燜等方式，炒菜最好用不粘鍋炒菜，可保證少油也不粘鍋;還建議使用限油壺，在外就餐如果太油就涮一涮再吃。
圖片
3、紅肉
紅肉是指豬牛羊的瘦肉，研究顯示過(guò)多攝入會(huì)增加男性全死因、II型糖尿病和肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)居民膳食指南建議畜禽肉每天一共吃40-75克，3-4卷涮火鍋的牛肉卷就有50克，很多人都吃多了。
4、精制谷物
精制谷物是指精白米面，與全谷物相比，它們膳食纖維和B族維生素含量較低，升血糖的速度也較快，所以不要每頓主食都是白米飯、白饅頭。
中國(guó)居民膳食指南建議每天吃250克-400克谷薯類(lèi)，其中全谷物和雜豆最好占到50-150克、薯類(lèi)占到50-100克。
圖片
5、加工肉制品
世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)早在2015年就將其列為1類(lèi)致癌物，即有充足的證據(jù)顯示加工肉制品會(huì)對(duì)人致癌。
臘腸、臘肉、火腿等都是加工肉制品，可以偶爾吃點(diǎn)，不要常吃。
6、添加糖
白糖、紅糖、蜂蜜、糖漿、結(jié)晶果糖都屬于添加糖，攝入過(guò)多添加糖會(huì)增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)居民膳食指南建議每天添加糖最好控制在25克以內(nèi)。
做飯最好少放糖，購(gòu)買(mǎi)加工食品最好選配料里沒(méi)有添加糖的。
少喝酒或不喝酒
喝酒對(duì)健康有百害而無(wú)一利，不僅會(huì)增加肝損傷風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加痛風(fēng)、結(jié)直腸癌、乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以能不喝就別喝，如有喝酒的必要，男性和女性每天酒精攝入量最好分別不超過(guò)25克、15克，對(duì)應(yīng)的不同酒的量見(jiàn)下表。
這7類(lèi)食物要吃夠，外加足量飲水
1、全谷物
吃夠全谷物可降低II型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)，也能減少體重增加風(fēng)險(xiǎn)。
蕎麥、燕麥、玉米、小米、黑米都屬于全谷物，可以將其和白米或白面做成雜糧飯、粥、饅頭、面條。
中國(guó)居民膳食指南建議，每天全谷物和雜豆最好吃到50-150克，50克黑米做熟的米飯大概130克，大概是女性1拳頭多一點(diǎn)。
2、蔬菜
吃足夠蔬菜可以降低心血管疾病發(fā)病率和死亡風(fēng)險(xiǎn)，也能降低食管癌和結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)居民膳食指南建議每天吃300到500克蔬菜，其中深色蔬菜最好占一半，因?yàn)槠渚S生素C、維生素B2以及各種生物活性成分含量往往更高。
像各種綠葉菜，做熟后女性1拳頭大概有100-150克，中等個(gè)頭的西紅柿則有200克左右。
3、水果
吃適量水果可以降低心血管疾病、食管癌、胃癌、結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還能降低女性成人體重增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)居民膳食指南建議每天吃200-350克水果，1個(gè)獼猴桃大概100克，8個(gè)中等個(gè)頭的紅顏草莓大概200克。
4、堅(jiān)果
吃適量堅(jiān)果對(duì)降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有幫助，中國(guó)居民膳食指南建議每周吃50-70克，平均每天吃約10克，相當(dāng)于1個(gè)大核桃或7~8粒腰果、榛子、杏仁，或者1把帶殼的葵花籽。
5、水產(chǎn)品
水產(chǎn)品尤其是脂肪含量較高的海魚(yú)如三文魚(yú)、海鱸魚(yú)、黃花魚(yú)的n-3系列脂肪酸DHA含量較高，適量吃對(duì)降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)有幫助。
中國(guó)居民膳食指南建議每天吃40~75克， 一名50公斤體重年輕女子的手掌心大小的一塊魚(yú)肉大概有50克。
6、奶制品
奶量攝入不足是我國(guó)居民鈣攝入不足比例較高的主要原因，中國(guó)居民膳食指南建議成人每天攝入相當(dāng)于300克的奶及制品，每天喝1包牛奶再加一盒酸奶即可保證。
7、大豆
適量大豆對(duì)降低絕經(jīng)期和絕經(jīng)后女性乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有幫助，中國(guó)居民膳食指南建議每天吃20-25克大豆對(duì)應(yīng)的豆制品，25克大豆大概對(duì)應(yīng)100克豆腐(相當(dāng)于普通麻將5塊)或50克豆腐絲、皮、干。
雖然疾病發(fā)生與多種因素相關(guān)，但是不科學(xué)的飲食模式和不健康的生活習(xí)慣，是最關(guān)鍵的兩大致病因素。
